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匿名发送的短信是否可以查到，取决于多种因素，包括发送方式、运营商的政策以及政府或法律机构是否介入。在某些情况下，通过特定手段和技术是可以追踪到的。但请注意，任何调查或追踪都应该遵守当地的法律和道德标准。
对于苹果手机设置匿名发送短信，可以参考以下步骤：
1、使用第三方短信应用：在App Store中找到支持匿名的短信应用，如“匿名短信”等。
2、选择匿名发送选项：在第三方短信应用中，通常会有匿名发送的选项，选择此选项以隐藏自己的真实号码。
3、输入接收方的手机号码和短信内容：在应用的界面中，输入要发送短信的接收方手机号码和短信内容。
4、发送短信：确认无误后，点击发送按钮即可。
使用匿名短信应用也存在一定的风险，应确保下载的第三方应用是安全、正规的，避免泄露个人信息或遭受其他安全问题，匿名发送短信的合法性需依据当地法律法规而定，请遵守相关法律，不要将匿名短信用于非法或不道德的目的，如有更多疑问，建议咨询专业人士。